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太平猴魁昔日茶事之一---采茶

發布日期:2016-08-15 作者: 點擊:

 文章前言:周恩輝先生  黃山區(原太平縣)新明鄉人,1940年8月出生,曾任黃山區法制宣傳教育辦公室主任。周先生先后在《人民調解》、《中國旅游報》等報刊雜志上發表近百篇文章,他的文章多記建國初期縣里鄉間的習俗瑣事,有著濃濃的鄉土氣息。2004年至2007年間,我有幸和周先生在一起編輯《黃山區志》,今喜獲周先生最近出版的《史海覓蹤》,現將有關茶事的內容分為“采茶”和“做茶”兩個章節,與喜愛猴魁茶的朋友分享。——吳元俊

 

太平猴魁采茶.jpg

 

                                                                                                                    采  茶
    1949年新中國成立至50年代初,茶區茶農的生產方式是絕對松散型的個體私有制,各自經營經土地改革后登記于本戶名下的自家山場。筆者生于茶區,長于茶區,自幼同茶山、茶葉就有不解之緣。我的家鄉屬純茶區以產茶葉為大宗,其系茶農主要經濟來源。在那還是個體經濟年代,各茶戶的茶山,分散于村子周圍方圓幾里的山巒中,因受地區自然環境、山勢高低、日照時間的影響,茶葉長勢并不一致,有早有遲,這恰恰對茶農很有好處,便于茶葉采摘時間從容安排。
    春茶是茶農農活的主季節,幾占年收入的70%,故茶農對采春茶尤為重視。每年在春茶開采(開園)前,每戶茶農的當家人要到本戶所有的茶山巡察一遍,了解長勢,安排采摘時間。春茶的采摘期約二十天左右。摘茶看似輕松,其實是一項十分累人的勞作。首先,摘茶要趕早。天不亮茶戶的女主人就要起床燒早飯,片刻,家里人和臨時雇請的茶工,匆匆起來吃早飯背籮上山摘茶。這么大清早,又剛從床上爬起來,昏昏欲睡,一點胃口都沒有,根本吃不下飯,但馬上要爬山過嶺,吃不下也得吃,草草扒上幾口,就跟著大人出發了。
    通往茶山的小道,崎嶇陡滑,雜草叢生,行走起來真要寸步當心。到達茶山后,遇到采“開園”(首摘)茶,根本顧不上休息,大家都集中精力“搶占”枝壯葉茂的茶棵,這種茶枝又好摘、又壓秤(分量重)。遍山幾個來回一跑,早上草草吃的那幾口飯,早已消耗殆盡,饑腸轆轆,口渴難忍。渴了好解決,大人們帶有茶筒(竹制)裝有涼茶,灌上幾口得了;餓了就沒有辦法了,這大高山上哪來找吃的,不由思量著下次摘茶一定要在出門前帶點鍋巴、南瓜干什么的以備充饑。
    摘茶要警惕蛇咬。遇上作變天(要下雨),或草叢中的大茶棵,時而會碰到躲在茶棵襠休息或捕食的蛇,它們大多是土斑蛇或青肖披(竹葉青),有時竟是一條五步蛇,如被這種劇毒蛇咬上一口,在這大山上求醫是絕對來不及了,只有死路一條。故大人告誡我們,作變天或摘草叢中的大茶棵,首先要用棍子往茶客襠里捅幾下,或用茶籮向茶棵反復拍打,來個打草驚蛇,將它們趕走了事。
    摘茶要四項要領:其一,棵要清。就是茶棵上的嫩茶葉要摘干凈,茶棵摘完,棵上除了有意養的苗,基本上沒有綠葉片,這樣有利于夏茶生長;其二,籮要凈。就是要求摘茶人,不要只追求速度快,摘得多,而將老葉子也抓進籮筐里;其三,退節摘。就是摘每枝茶葉,要留下底部一公分半左右的茶蒂子,以利發夏茶;其四,養好苗。就是茶棵的直枝頂端的茶苗,尤其是茶棵襠里的土苗要養起來。大人說:今年一枝苗,來年一把茶。

 

太平猴魁采茶.jpg

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