太平猴魁

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黃山六百里猴魁茶業股份有限公司

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太平猴魁采摘時間與制作工藝

發布日期:2016-08-15 作者: 點擊:

太平猴魁是中國歷史名茶,創制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業會和農商部陳列優質獎。1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎及“萬人品茶”專用茶等榮譽,20世紀 30年代曾在玻利維亞等國展銷,新中國建立后,1955年,太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。

一般在谷雨前開園,立夏前停采。采摘時間較短,每年只有l5~20天時間。分批采摘開面為一芽三、四葉,并嚴格做到“四揀”:一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉;二揀生長旺盛的茶棵采摘;三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘;四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉,從第二葉莖部折斷,一芽二葉(第二葉開面)俗稱“尖頭”,為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前(霧退之前),午后揀尖。經殺青、揉捻、烘烤等工序,當天制成。

太平猴魁的優異茶質:其成品茶挺直,兩端略尖,扁平勻整,肥厚壯實,全身白毫,茂盛而不顯,含而不露,色澤蒼綠,葉主脈呈豬肝色,宛如橄欖;入杯沖泡,芽葉徐徐展開,舒放成朵,兩葉抱一芽,或懸或沉;茶湯清綠,香氣高爽,蘊有誘人的蘭香,味醇爽口。其品質按傳統分法:猴魁為上品,魁尖次之,再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。現分為三個品級:上品為猴魁,次為魁尖,再次為尖茶。

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